Waterford

Waterford

Waterford – необычный ирландский виски с упором на терруар

Основатель бренда использовал подход к виски, как к созданию вина

Ирландская винокурня Waterford была основана в 2015 году Марком Рейнье, человеком, который возродил винокурню Bruichladdich на острове Айлей. Благодаря деньгам, полученным от продажи Bruichladdich группе Remy Cointreau, и опыту, накопленному за 15 лет работы на шотландской винокурне, Марк решил создать предприятие с нетрадиционным подходом к производству виски. Концепция проекта Waterford проста и одновременно революционна: главное – это сырье, ячмень и влияние на него терруара: особенности почв, рельефа местности, климата. Такой подход обычно используется в виноделии. Сам Рейнье открыто признал, что философию создания вина он адаптировал к виски. Были приобретены и оснащены новым оборудованием здания в графстве Уотерфорд на юго-востоке Ирландии. Ранее они использовались компанией Diageo для производства пива Guinness.

Для изготовления терруарного виски, были заключены контракты с ирландскими фермами на поставку сырья, которое выращивается на 19 различных типах почв. Благодаря цифровой логистической системе, урожай с каждой фермы собирается, хранится, солодится и перегоняется отдельно. Таким образом, получают ограниченные партии виски со своим лицом, ароматом и вкусом.

В остальном, на винокурне используется современный и традиционный подход: брожение длительное, до 140 часов, при помощи отборных дрожжей. Два перегонных куба осуществляют двойную дистилляцию спиртов. Бочки для выдержки разнообразны: ранее в них выдерживались бурбон, херес, марсала и другие вина. Но не они здесь главные. Цель - сохранить влияние терруара на конечный вкус виски. Поэтому Waterford разливает, в основном, виски Single Farm из сырья, полученного с отдельных ирландских ферм.

Первые виски Waterford появились в продаже в 2020 году. А в 2024-м бренд занял 44-е место в списке самых уважаемых виски мира. Помимо необычных синих бутылок со стеклянными пробками, продукцию компании отличает большое количество информации, размещенное на этикетках. Стиль Waterford узнаваем: доминируют хлебные, пряные, цитрусовые и фруктовые ноты в букете.

Ассортимент бренда

Single Farm Origin. Основная и самая популярная линейка бренда. Используется ячмень с отдельных ферм, каждая из которых имеет свою уникальную культуру, почву и климат, а ячмень обладает неповторимыми характеристиками (пример, Sheestown, Ballymorgan, Lakefield). Вкус и аромат напитков индивидуален, как индивидуально взятое для них сырье.

The Cuvée. Еще один флагманский продукт Waterford, представляет собой купаж спиртов, произведенных из ячменя с разных хозяйств.

The Arcadian. Органический виски, изготовленный из отборного органического ячменя.

Biodynamic. Произведен из ячменя, выращенного биодинамическим способом.

В линейке представлена торфяная дымная версия виски Peated, и ограниченные экспериментальные купажи Micro Cuvées.